Fin dai tempi dell'antichità il Miele di Timo di Kalymnos è unico deve la sua fama all'abbondanza di timo selvatico che, a causa del clima rigido, secco rende questo Timo così potente e concentrato. Questo miele è ricco di un sapore profondo che non uguali nelle altre parti della Grecia e del mondo. Eccellente per tosse, raffreddore, tagli, ferite ed anche semplicemente come alimento.