Τα αιθέρια έλαια στην κουζίνα, είναι για εξαιρετικά εμπνευσμένους μάγειρες! Ασφαλώς έρχονται από ατμοαπόσταξη, που σημαίνει ότι δεν περιέχουν τοξικά, και είναι τόσο συμπυκνωμένα που μια σταγόνα είναι υπερβολή για ένα πιάτο,αλλά απογηώνει μια κατσαρόλα σούπας ή φακής!.. Γι αυτούς που αντιλαμβάνονται την πυκνότητά τους!
Στην ζαχαροπλαστική, οι δυνατότητες που προσφέρονται είναι απεριόριστες! Cakes, ζύμες, μαρέγγες, μαρμελάδες, ζελέ, χυμοί, κρέμες ζαχαροπλαστικής, παγωτά, γρανίτες και κάθε είδους γλύκισμα έχει την δυνατότητα της εφαρμογής τους.
Tα αιθέρια έλαια στην κουζίνα μπορούν και πρέπει να διαλυθούν πριν την χρήση τους στον ανάλογο φορέα τους ( κοινώς διαλύτη ). Φορείς των αιθερίων ελαίων είναι, το μέλι, το γάλα, η βρώσιμη αλκοόλη, τα έλαια και τα βούτυρα. ΟΧΙ το νερό. Στο νερό μπορούν να μπούν αφού πρώτα διαλυθούν σε αλκοόλη. Είναι αρκετές 1 - 2 σταγόνες αιθερίου σε 1 κουταλάκι αλκοόλης (τσίπουρο, τσικουδιά, γκράπα) και στην συνέχεια σε 1 λίτρο νερό. Μπορούν όμως να χρησιμοποιηθούν και απευθείας, πολύ προσεκτικά και φιδωλά ως έχουν με τον κατάλληλο πειραματισμό.